Pošírovaná kuřecí prsa s cibulkovo-zázvorovým olejem

Ingredience

  • 8 jarních cibulek, nakrájených nadrobno
  • 3 lžíce nadrobno nakrájeného zázvoru
  • mořská sůl
  • 150 ml arašídového oleje
  • 1 lžíce rýžového nebo jablečného octa
  • 4 kuřecí prsní řízky po 150 g
  • 750 ml drůbežího vývaru, vroucího
  • 2 baby salátové okurky, nakrájené podélně na plátky
  • 1 hrnek rýže basmati (cca 250 ml)
  • vločková sůl k podávání

Příprava jídla

1 V míse ze žáruvzdorného materiálu promíchejte jarní cibulky se zázvorem a 1 lžičkou mořské soli. V rendlíku či menší pánvi zahřejte olej na 170 °C (bez speciálního teploměru to poznáte tak, že kostička bílého pečiva zhnědne za 1 minutu). Pak olejem opatrně zalijte ochucené cibulky – olej může vyprsknout, držte si ho od těla. Nechte vychladnout, pak vmíchejte ocet.

2 Kuřecí prsa dejte v jedné vrstvě do velkého rendlíku či hluboké pánve. Zalijte je vývarem a přiveďte těsně k bodu varu. Pod bodem varu táhněte 8 minut, pak rendlík odstavte, přiklopte a nechte stát 15 minut.

3 V misce promíchejte plátky okurek s pořádnou špetkou mořské soli a nechte stát.

4 Do hrnce odměřte hrnek rýže a 2 hrnky tekutiny od kuřete, přiveďte k mírnému varu. Přiklopte, ztlumte oheň na minimum a vařte 12–13 minut, aby se vývar vstřebal. Rýži načechrejte, rozdělte na 4 talíře, poklaďte masem nakrájeným na plátky, osolte vločkovou solí, přidejte pár lžic cibulkovo-zázvorového oleje a trochu okurek.

Leave a Reply

Your email address will not be published.